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盛夏多進(jìn)食鮮果汁等堿性食品可增強(qiáng)抵抗力
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食品安全
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盛夏多進(jìn)食鮮果汁等堿性食品可增強(qiáng)抵抗力 |
夏至以后，酷暑的腳步近了，飲食自然不能不重視。盛夏之際，除了講究飲食衛(wèi)生、預(yù)防腸道傳染病外，這“營養(yǎng)經(jīng)”究竟該怎么念？
均：營養(yǎng)攝入要均衡
夏天炎熱，人體出汗多，水分和礦物質(zhì)流失大，同時(shí)人體活動(dòng)增加，對(duì)能量的需求也較多。因此，應(yīng)注意膳食營養(yǎng)攝入的兩個(gè)均衡：
各種營養(yǎng)成分的均衡 對(duì)大多數(shù)人而言，只要不偏食、不挑食，注意好飲食中葷素、粗精的搭配，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)得到全面均衡的攝入，一般就能避免營養(yǎng)失衡。特別是可以多吃瓜果類應(yīng)季蔬菜，維生素和礦物質(zhì)的攝入會(huì)比較好。同時(shí)，夏季飲食應(yīng)以清淡為主，少食肥膩。
進(jìn)出的均衡 夏季飲食的秘訣，同樣就是進(jìn)出平衡的原則，身體消耗多少熱量，就需要補(bǔ)充多少熱量。夏季人體活動(dòng)多，生理機(jī)能旺盛，消耗的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)也相應(yīng)增多，這就需要了解自己缺乏哪些成分，進(jìn)行針對(duì)性的飲食和營養(yǎng)添加劑補(bǔ)充。
堿：多進(jìn)食堿性食物
人體正常狀態(tài)下，機(jī)體的PH值應(yīng)維持在7.3～7.4之間，略呈堿性。夏天人體新陳代謝旺盛，體內(nèi)產(chǎn)生的酸性廢物較多，較容易會(huì)形成酸性體質(zhì)，容易引發(fā)病患。所以，此時(shí)特別需要注意多進(jìn)食堿性食物，以保證人體正常的弱堿性。
堿性食物包括新鮮蔬菜、水果及鮮榨汁，它們除了增高體內(nèi)堿性，還供給各種營養(yǎng)素，非常值得夏季多多進(jìn)食。而各色汽水、酒類、牛奶和各色奶制食品，含糖分的甜品、點(diǎn)心及肥肉、紅肉等，大多屬于酸性食品，不宜過多食用。
水：補(bǔ)水要及時(shí)正確
夏季氣溫高，人體汗液分泌旺盛，水分流失比較大，因此必須及時(shí)補(bǔ)充水分。但是，補(bǔ)充水分光及時(shí)還不夠，需注意“正確”二字。
符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的礦泉水是夏季補(bǔ)水的理想來源，除了補(bǔ)充組織細(xì)胞喪失的水分外，還能夠給人體補(bǔ)充一些隨汗液排出而流失的無機(jī)鹽、礦物質(zhì)，可謂一舉兩得。
補(bǔ)水的量也要正確。通常說的“每天要喝8大杯”其實(shí)不科學(xué)，因?yàn)槊總€(gè)人失水量不同，需要補(bǔ)充的量自然各異?；镜臉?biāo)準(zhǔn)是讓自己不口渴、眼瞼豐潤有光澤。如果過量飲水，一來加重腎臟負(fù)擔(dān)，二來飲水過多反而會(huì)造成水中毒，不益于健康。
(四川大學(xué)華西醫(yī)院營養(yǎng)科科長(zhǎng) 胡 雯)
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